由于春茶芽中肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟，白毫顯露，春茶比夏秋茶滋味更為鮮爽，香氣更加強烈，保健作用更為明顯，并且春茶成長期間一般無病蟲危害，無須使用農(nóng)藥，茶葉污染少，因此春茶是一年中綠茶品質(zhì)最好的茶。夏茶中的氨基酸、維生素含量明顯減少，使得夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，從而滋味苦澀。秋茶生長時節(jié)正好處于秋高氣爽的時節(jié)，非常適合茶樹生長，秋茶滋味醇厚，香氣高，湯水甘甜如飴。因此選購茶葉時，認(rèn)真區(qū)分春茶、秋茶和夏茶，正確選購春茶和秋茶。