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金絲小棗，鼠李科棗屬的一種植物。是由酸棗演進而來。掰開半干的小棗，可清晰的看到由果膠質和糖組成的縷縷金絲粘連于果肉之間，拉長1—2寸不斷，在陽光下閃閃發(fā)光，金絲小棗由此得名。

小棗多為橢圓形和鵝卵形，平均個重5—7克。它核小皮薄，果肉豐滿，肉質細膩，鮮棗呈鮮紅色，肉質清脆，甘甜而略具酸味;干棗果皮呈深紅色，肉薄而堅韌，皺紋淺細，利于儲存和運輸。

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鮮小棗(金絲小棗)中還含有豐富的維生素，每100g鮮小棗果肉中含維生素C 300-600mg，比蘋果、梨、葡萄、桃、山楂、柑、橘、橙、檸檬、獼猴桃等水果均高，為“百果之冠”。此外，鮮小棗中還含有維生素A、B、P、E等，素有“活維生素丸”之美譽。干制紅棗中雖也有維生素C，但在棗的干制過程中大部分被破壞，損失量達97%以上，一般紅棗(干棗)維生素C的含量僅為7-12mg/100g。因此，從食用鮮棗和營養(yǎng)保健的角度考慮，對鮮棗的開發(fā)利用也有著十分重要的意義。