春天是萬(wàn)物生長(zhǎng)的季節(jié),也是甲魚(yú)苗繁育的好時(shí)間
民間有“鯉魚(yú)吃肉,王八喝湯”的說(shuō)法,意思是吃鯉魚(yú)目的在食其肉,而吃甲魚(yú)(俗名“王八”)目的則在于喝湯,因?yàn)榧佐~(yú)營(yíng)養(yǎng)全面,*適宜于做湯喝,這樣更能起到大補(bǔ)的作用,所以甲魚(yú)的一般吃法是做湯。
甲魚(yú)湯的基本做法是,取湖產(chǎn)活甲魚(yú)1只(約1公斤左右)。取生雞半只(約200克)蔥、姜、蒜片各少許作為配料。準(zhǔn)備清湯50克,料酒10克,精鹽3克,味精2克,花生油30克,香油5克,八角2粒,作為調(diào)料。
子在川上曰:好山出好水,好水養(yǎng)好甲魚(yú),好甲魚(yú)選河洲。