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薯蕷、山芋、諸薯、延草、薯藥、大薯、山蕷、白皮山藥。

為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖。原產(chǎn)山西平遙、介休?，F(xiàn)主產(chǎn)于河南新鄉(xiāng)地區(qū)的溫縣、孟縣、沁陽、博愛、武陟等縣，習稱“懷山藥”為地道藥材，是全國馳名的四大懷藥之。河北、陜西、江西、廣東等地亦產(chǎn)。                            

一、鐵棍山藥的營養(yǎng)成分

在民間，山藥是人所共知的重要滋補佳品。近代科學分析，山藥含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶、賴氨酸等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。

與普通山藥相比，鐵棍山藥中含有皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。

現(xiàn)代科學分析，鐵棍山藥的*特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結(jié)締組織的萎縮，預防類風濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。                                        

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