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    萬年青菜干以其色澤翠綠，與觀賞植物萬年青相似而得名。

   【產(chǎn)品特色】由于其特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素c和礦物質(zhì)大多未受損失，所以它雖是干菜，但仍不失口味。夏秋季節(jié)，市場上青菜較少，此菜干便是一味很 好湯料。取少量干菜于碗中，加醬油、味精，用沸水沖泡，碗中的菜干就會(huì)像茶葉般地展開，再加上麻油，趁熱進(jìn)食，色、香、味俱佳，誘人食欲。過去，多為家庭 加工，作自食或饋送外地親友。如今，農(nóng)村一些食品加工企業(yè)利用烘箱設(shè)備，進(jìn)行小批量生產(chǎn)，市場上也常有供應(yīng)。

【制作工藝】二、三月間，當(dāng)冬油菜的菜蕻大量萌發(fā)時(shí)，取其頂端三四節(jié)嫩尖為原料，放入沸水煮泡2-3分鐘，當(dāng)三分熟七分生時(shí)，迅速撈起散熱，放在竹竿繩架上，吹風(fēng)晾至八九成干，再移至陽光曬干 。

萬年青的食用方法：

干貝炒萬年青

1.干貝洗干凈后用少量溫水泡發(fā)，或者是連水一起上鍋蒸10分鐘備用

2.萬年青用熱水泡發(fā)洗后干凈控干水備用

3.鍋里加油燒熱后倒入少許的姜蒜末炒香，倒入發(fā)好的干貝翻炒，隨后倒入萬年青翻炒，*后少量烹入蒸（或者泡）干貝的水（非常咸）調(diào)味,炒勻即可.

涼拌萬年青

萬年青(干菜芯)50克 枸杞干10克 熱開水

味汁:芝麻油20克 鹽1克 米醋15克 0.5克雞精

制作:

1 -3 將干菜芯和干枸杞放在碗中,沖入100度的熱開水,蓋上一個(gè)平底盤子,泡發(fā)兩分鐘;

4 -5 將泡好的菜芯和枸杞過濾去掉水,放在碗中備用;

6 -8 花1分鐘時(shí)間調(diào)個(gè)味汁,(芝麻油20克,鹽1克,米醋15克,0.5克雞精) ,將味汁淋在菜上,用筷子拌勻,就可以吃拉~

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