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淮南麻黃雞原產(chǎn)地為安徽省六安市霍邱縣、壽縣，現(xiàn)中心產(chǎn)區(qū)主要分布在淮河以南丘陵地區(qū)的霍邱縣、壽縣、金安區(qū)、裕安區(qū)（約占70%），淮南市（約占10%），肥西縣、金寨縣、長豐縣（約占20%）等地區(qū)。

  淮南麻雞是淮河流域勞動人民經(jīng)過長期人工選育和自然馴化而形成的優(yōu)良地方品種，歷史悠久，適應本地的氣候條件，耐粗飼，早期生長較快，肉質細嫩鮮美，耐受高溫高濕，且合群性強。在當?shù)靥厥獾纳鷳B(tài)環(huán)境和飼養(yǎng)條件下，經(jīng)過長期閉鎖繁衍而形成的產(chǎn)地主導地方雞品種，因母雞羽色黃中帶麻點而得名“麻黃雞”。早在明朝洪武五年（公元1372年）霍邱就有史料記載，萬歷二十四年（公元1596年）《（明·萬歷）霍邱縣志》有詳細記載，民國30年（公元1941年）統(tǒng)計資料顯示年末全縣養(yǎng)雞存欄9.14萬只，1957年全縣年末存欄277.4萬只，平均每農(nóng)戶16只，農(nóng)民把養(yǎng)雞視為“小銀行”，把這一地方品種正式統(tǒng)稱為“霍邱雞”。1987年《安徽省標準（皖D/XM14-87）》把“霍邱雞”品名稱確定為“淮南麻黃雞”，公布為“安徽省省級畜禽遺傳資源保護名錄”。1995年由安徽農(nóng)業(yè)大學和霍邱縣畜牧局選派專家組建了“霍邱縣淮南麻黃雞品種資源保護課題組”，1996年由縣扶貧辦等有關單位籌資300萬元在本縣建設了“淮南麻黃雞選育場”，采取繼代表型選育法進行提純復壯工作，選育出具有基本一致的外貌特征，產(chǎn)蛋量和生長速度均在原有基礎上有較大提高。2008年由“安徽皖西麻黃雞禽業(yè)有限公司”對麻黃雞資源進行整合，從保護種選育、孵化雞苗到標準化養(yǎng)殖基地建設和生產(chǎn)全程技術指導服務，合同訂購商品雞（蛋），進行深加工和直外按銷售活雞鮮蛋，實行“公司+合作社+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營管理模式，對這一優(yōu)良地方品種資源進行綜合系統(tǒng)開發(fā)利用，把這個產(chǎn)業(yè)做大做強。該公司現(xiàn)有占地120畝的20萬套淮南麻黃雞原種場一座，年孵化2000萬只雞苗的現(xiàn)代孵化廠一座。其它配套工程項目仍在續(xù)建中。2009年全縣麻黃雞飼養(yǎng)量達3500萬只，雞蛋產(chǎn)量7萬多噸。