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中文名稱：蛋白糖

中文別名： 阿斯巴頓; 阿斯巴甜; 天冬甜精; 天苯甲酯; 甜樂; 蛋白糖; 天冬甜二肽; 天冬氨酰苯丙氨酸甲酯;  L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯 

CAS登錄號：22839-47-0

英文名稱：Aspartame

分子式：C14H18N2O5

分子量：294.31

EINECS：245-261-3

蛋白糖又稱蛋白膏、蛋白糖膏、燙蛋白等。蛋白糖是用沸騰的糖漿燙制打起的膨松蛋白而成的，此了潔白、細(xì)膩、可塑性好。例如制作裝飾用的假糖山。 另外有許多化學(xué)工作者稱它是：安賽蜜、阿斯巴甜，糖精等的復(fù)配而成的。蛋白糖是由砂糖，淀粉糖漿并加入蛋白或植物蛋白發(fā)泡粉等制成的。蛋白糖的特點是結(jié)構(gòu)疏松、斷面有毛細(xì)孔、糖體輕、體積大、入口軟化、口感細(xì)膩、耐咀嚼、糖體缺乏彈性和韌性。蛋白糖的水分含量為5～9％，還原糖含量為18～26％。蛋白糖的本色為純白的，但也有著色的。蛋白糖外形為長方形或圓柱形。蛋白糖分為兩大類：一類是清蛋白糖，如奶油蛋白糖、可可蛋白糖、三色蛋白糖等：另一類是加入果仁的蛋白糖，如花生蛋白糖、松籽蛋白糖。CAS登錄號：22839-47-0

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2. 紐甜： 10公斤/桶        美國          900元/公斤      165450-17-9

紐甜的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：1、含量：97.0-102.0%2、游離二肽酸：≤1.5%，3、其它相關(guān)物質(zhì)：≤2.0%，4、鉛：≤2.0mg/Kg，5、水分：≤5%，6、灼燒殘渣：≤0.2%，7、比旋光度：-40.0°～+43.4°

中文名稱：紐甜

CAS登錄號：165450-17-9

英文名稱：Neotame

分子式：C20H30N2O5

分子量：378.46

紐甜的甜味純正，清新自然，與阿斯巴甜相似，但安定性較高；紐甜的甜度高，是砂糖8000倍左右，等甜度成本較Aspartame低；紐甜所含的營養(yǎng)物質(zhì)很容易被人體吸收；紐甜低能量或無能量、可供糖尿病人食用、不致齲齒、可促進雙歧桿菌增殖等；不會引起蛀牙、血糖波動，紐甜是保健型食品的*甜味劑。