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供應臘味琵琶腿
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行業(yè)分類:
家禽 > 禽肉加工 > 雞
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產(chǎn)地:
山東 濰坊市 諸城市
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銷售區(qū)域:
全國
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所屬品牌:
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更新時間:
2013/12/17 23:23:00
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信息有效期:
2016/12/16
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諸城市吉康食品有限公司
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聯(lián)系人:
姬昊
(董事長)
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手機:
15763007888
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地址:
諸城市辛興鎮(zhèn)西園
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郵箱:
jihao_0729@126.com
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完全用傳統(tǒng)方法制作,殺豬后不吹即刮毛,然后用刀把鮮腿修整成美觀好看的“琵琶腿”或“盤腿”,剔去雜骨,油皮,挑斷雪筋,擠掉血水,不著水即把炒熟的鹽用10:1的量,再加少許茴香、花椒等佐料擦在鮮腿上,放在大木桶或缸內(nèi)腌泡5—7天,取出后再用石頭壓干鹽血水,使之成扁形,再掛在通風處風干即成。另一種不風干,把腿掛在火坑上用濕松枝、濕柏枝、酥麻桿的煙熏烤,因為煙肉食有酸類、醛類和酚類物質(zhì),一則殺菌,二則味美,三則耐貯存。一般這種熏過的腿可存放五六年,不流油、不變味,而且臘味更加濃郁香美
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