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        供應麥芽糖漿
        • 行業(yè)分類:
          制品及加工 > 其他未分類
        • 產地:
        • 銷售區(qū)域:
        • 所屬品牌:
        • 更新時間:
          2009/3/9 22:40:00
        • 信息有效期:
          2009/5/5
        諸城東曉生物科技有限公司
        • 聯系人:
          王先生  
        • 電話:
          0536-6086765
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          山東省諸城市
        • 郵箱:
          wang31351716@163.com

        專業(yè)生產果葡糖漿,該生產線自動化程度高,生產過程全部實現了自動化管理,并采用了先進的DCS監(jiān)控系統(tǒng),產品工藝技術先進,檢測手段齊全,微生物實驗室、高效液相色譜分析儀、精密實驗儀等*設施保證了產品質量安全及生產過程中的安全。
        公司采用美國頗爾公司生產的精密膜過濾器進行精濾,該過濾器是為過濾飲料專門研發(fā)產品,用于祛除水、果汁、甜味劑、食品添加劑中耐熱性菌孢子,有效的0.45微米的聚砜膜,采用了*的UITIPELEAT結構,提高了微生物安全,產品完全符合食品及食品添加劑等規(guī)范和標準,屬世界*生產工藝及水平,諸城東曉生物科技有限公司生產的果葡糖漿,廣泛適用于食品、水果罐頭、果醬、乳制品、口服液、飲料、煙草、冷飲、果汁、蜜餞、果酒等行業(yè)。

        關于果葡糖漿的性能:

          果葡糖漿無色無嗅,常溫下流動性好,在飲料生產和食品加工中可以部分或者全部取代蔗糖,較其更具有醇厚的風味,應用于飲料中可以保持果汁飲料的原果香味。果葡糖漿的優(yōu)點,主要來自于其成分中的果糖,并隨果糖含量的增加更為明顯。服用果糖飲料,可增加體能耐力,有利于運動員保持體力和迅速消除疲勞等。
        果糖在自然辦存在于果實之中,也是蜂蜜的主要成分。果葡糖漿是高甜度的淀粉糖,除作為糖源可替代蔗糖用于食品加工外,果糖還具有蔗糖所不具備的優(yōu)良性能:
        (1)、在口感上,越冷越甜。果葡糖漿不僅甜味純正,而且果糖在味蕾上甜味比其他糖品消失快,因此,用高果糖漿配制的汽水、飲料,入口后給人一種爽神的清涼感??煽诳蓸贰偈驴蓸芳捌呦驳蕊嬃弦迅挠酶吖菨{作為糖源。
        (2)、在風味上具有不掩蓋性。以高果糖漿作糖源,對果汁或果肉型飲料的風味具有不掩蓋性的特點,可保持果肉色澤鮮艷和果品固有的香味。所以這一新糖源已成為飲料工業(yè)的理想甜味劑。
        (3)、滲透性強,能較快地穿透細胞組織,有利于抑制食品表面微生物生長,對加工果脯、果醬等食品十分有利,不僅能保留果品的風味本色,鮮艷而透亮度好,還可防止表面干涸翻砂。
        (4)、吸濕保潮性能好。用蔗糖作為糖源制作的糕點,數天后干涸變形,而利用果葡糖漿作糖源加工的糕點,質地松軟,久貯不干,保鮮性能優(yōu)良,延長貨架保存期。
        (5)、冰點溫度低。果葡糖漿的冰點比蔗糖低,應用于冰淇淋等冷飲加工時,可克服經常出現冰晶的缺點,使產品質地柔軟、細膩可口。
        (6)、果葡糖漿發(fā)酵性能強。果葡糖漿用于酵母發(fā)酵的食品加工方面優(yōu)于蔗糖。酵母菌能利用葡萄糖、果糖、蔗糖和麥芽糖發(fā)酵,但葡萄糖和果糖屬于單糖,能被酵母直接利用,發(fā)酵速度快。
        (7)、 化學穩(wěn)定性:
        果糖和葡萄糖具有還原性(使某些物質的分子還原),化學穩(wěn)定性較蔗糖差,果糖比葡萄糖更易受熱分解,發(fā)生褐變著色反應即美拉德反應。美拉德反應產生的有色物質具有特殊風味;生產面包烘干食品時,可以獲得美觀的焦黃色表層和焦糖風味。
        蔗糖在酸性條件下會發(fā)生水解反應,轉化成果糖和葡萄,碳酸飲料的酸度在PH2.5-5之間,加進去的蔗糖在PH3.0時*穩(wěn)定,果糖在3.3時*穩(wěn)定。所以果葡糖漿在某些食品(如碳酸飲料、酸性水果罐頭)有一個穩(wěn)定的環(huán)境。
        (8)、代謝的特性:
        糖類物質人體吸收的形式是葡萄糖。蔗糖為雙糖,食用后需要經轉化成果糖和葡萄糖方被吸收。我們食用果葡糖漿,其中的果糖、葡萄糖可直接被吸收,這對病、弱、孕、嬰是很為有利的。

        果葡糖漿的應用

        一、各類飲料上的應用:
        1、用于不含酒精的飲料。此類飲料又稱軟飲料,主要是指碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、運動飲料、乳飲料等。應用果葡糖漿的產品口感爽口,風味好;且溫和無異味,透明度好,沒有渾濁。由于果葡糖漿通過離子交換樹脂精制,灰分含量低,沉淀物和絮狀物都極少,穩(wěn)定性好,不象蔗糖會在低PH值時發(fā)生轉化。在配方上可以用于基計1:1代替蔗糖。
        2、用于含酒精的飲料。此類包括使用果葡糖漿加工的果酒:如葡萄酒、蘋果酒、果露酒、黃酒;其它配制酒如汽酒、香檳酒等,經過預處理可避免產品出現沉淀,透明度好,使用高糖度配制時(如20度以上)蜂蜜風味顯著。
        果葡糖漿溶解度高,易于溶化,使用方便,對要求有還原糖的產品,可簡化生產工序。因為使用蔗糖生產時,需加酸先將蔗糖轉化為果糖和葡萄糖。
        二、在冷食品中的應用:
        果糖在低溫時甜度增加,果葡糖漿用于冷食品很為適宜。用果葡糖漿生產的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生產時,不能全用果葡糖漿,而應與蔗糖混合使用,否則冷凍速度慢,且冷凍情況不好。用于其他清涼飲料,低溫下飲用,風味優(yōu)佳。由于烘烤中果糖和葡萄糖與含氮物質發(fā)生美拉德反應,面包易于著色,表層產生一層焦黃色,美觀且風味好。
        三、在糖果中的應用:
        果糖的吸濕性好,易發(fā)生焦化反應產生有色物質,所以果葡糖漿用于糖果生產不利,尤其不宜用于清亮、表面干硬的硬糖果生產,因為會使硬糖果顏色深,存放一段時間后,表面因吸潮造成發(fā)粘。高粱飴類淀粉軟糖、瓊脂軟糖等,成品要求還原糖含量高,水分含量也較高,過去生產中采用蔗糖需添加有機酸將其部分轉化成果糖和葡萄糖,所以用果葡糖漿生產軟糖應是理想的事,減少加酸轉化,產品質量也理想。但代替砂糖的比例不可過大,否則成品中還原糖過高而超過產品質量標準。
        四、在水果罐頭中的應用:
        果葡糖漿比蔗糖有較高的滲透壓力,能防止果汁逆出水果外,利于保持水果風味。果糖透過細胞壁較快地達到均衡,提高了加工過程的穩(wěn)定性,而且不受PH值(酸堿度)的影響。果糖與果物還有親和作用,也能防止果葉逆出,有利于保持水果風味。
        五、在蜜餞(果脯)、果醬中的應用:
        因為滲透壓高,所以果葡糖漿加工蜜餞時,滲透快。生產時間可縮短,與蔗糖混合使用,成品色澤鮮明。因為滲透壓高,用蜜餞、果醬上、防腐性好,利于保存。

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