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        人造肉的難題是解釋肉的美味(圖)
        農業(yè)網   時間:2019/6/22 21:26:00  來源:澎湃新聞  閱讀數(shù):424

        人造肉

          “勸說人們不吃肉是很難的,如果我們能從分子的角度去理解是什么讓肉這么美味,那么我們就能解決地球上目前面臨的*的問題。”美國人造肉龍頭企業(yè)“不可能食品(Impossible Foods)”的創(chuàng)始人、斯坦福大學生物化學系退休教授帕特里克·布朗(Patrick Brown),在日前于瑞典斯德哥爾摩舉行的“2019 EAT Forum”會議間隙,接受我們的專訪時如是說。

          據(jù)了解,禽畜糞便處理不當?shù)惹菪箴B(yǎng)殖污染是中國農業(yè)面源污染的主要來源,畜牧業(yè)也是中國農業(yè)領域*大甲烷排放源和全球第二大溫室氣體來源。因此,少吃肉或是創(chuàng)制“人造肉(植物肉)”等替代品亦是商業(yè)領域的熱議話題之一。

          “你去參加任何氣候會議,膳食中仍需要魚和奶制品,包括中國等不少國家政府都已倡議公民減少肉類和奶制品的消費。但我們沒有看到任何效果。”布朗在論壇當天的演講中直言“勸人們少吃肉”的策略是失敗的。

          在布朗眼里,中國也是“人造肉”未來極具發(fā)展?jié)摿Φ氖袌?。目前Impossible Foods已與在中國的香港和澳門與多家餐廳展開合作。

          布朗告訴我們,中國消費的肉類比其他任何國家都多,且對肉類需求的增長速度比世界上任何地方都快,尤其是牛肉消費,而養(yǎng)牛則是畜牧業(yè)中對環(huán)境影響*的一類。另一方面,由于耕地和淡水的限制,中國難以通過自給自足的禽畜養(yǎng)殖滿足國內的肉類消費需求,因此進口產品占到了肉類消費的重要部分。通過高效的食物技術,在減少進口依賴的同時減少對環(huán)境的污染,對中國而言將是一件雙贏的事。

          “中國人喜歡新事物,所以我們的產品可能有一定吸引力。”談到中國內地市場的進一步開發(fā),布朗持有樂觀的態(tài)度,“如果中國愿意用新型的食品技術來解決環(huán)境問題,那么中國將成為該領域*有影響力的一個國家。”

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