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　　【中國農業(yè)網Agronet蔬菜全知道】隨著人們生活水平的提高，很多人追求的餐飲并不滿足于大魚大肉，而更多的是一些比較稀缺的蔬菜或野菜，雖然這種菜在農村隨處可見，但在城市里還是很少能見到，如果有，也是非常稀缺的。而且因為地域、氣候、土壤等因素的影響，存活于這大千世界中的食材種類豐富。但是即使如此多樣，還是會有一些長得相似的食材，讓人們總是分不清楚，買的時候也很有可能買錯。今天給大家說的草芽就是這樣一種很容易被認錯的。

　　說到草芽，很多人可能不太了解，但大多數(shù)人都熟悉竹筍，而草芽的外表正是跟竹筍這種食物非常像。但除過外觀，它們兩種食物可是一點兒都不像。草芽是云南那邊特有的一種比較名貴的蔬菜，要說歷史，已經有大概100多年了，所以在很早以前人們就開始栽培草芽并且食用它。這種飲食文化一直到現(xiàn)在還存在，這也是我們有時候會在集市上看到草芽的原因。

　　但現(xiàn)在的草芽雖然名貴，*初其實也是跟其他野菜一樣，隨便生長的。只不過它生長的條件還蠻嚴格的，草芽的生長對氣溫和水質要求很高。就算是符合草芽生長的原產地也估計只有那么四五個村鎮(zhèn)符合。要說草芽的特點，那估計離不開水就是它*的特性了。泡在水中的草芽非常鮮嫩，但要是從水中拔出來，那么草芽就會變綠變老，吃起來無任何口感而言。

　　因為它培育比較困難并且不好儲存，所以草芽的價格還是比較貴的。大概在集市上可以賣到20塊錢左右，而且因為比較少，所以很快就會人們“搶劫”一空。除此之外，草芽的外表跟象牙也有點像，所以加上價格的因素，大家都喜歡叫它名貴食材。

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