廣東清遠(yuǎn)首屆“鄉(xiāng)村新聞官”農(nóng)產(chǎn)品及旅游推介會(huì)暨粵港澳大灣區(qū)名特優(yōu)產(chǎn)品博覽會(huì)近日將在飛來湖公園廣場開幕，系列活運(yùn)之一的清遠(yuǎn)首屆“鄉(xiāng)村新聞官”振興粵菜烹飪大賽本月26日開賽，廣東省市60位專業(yè)廚師比拼廚藝，本報(bào)將陸續(xù)推出參賽廚師專訪，大廚拿手好菜搶先看！

　　今天要介紹的這位廚師是鴻福漁港總廚張德利，他將為大家做一道海鮮燜鵝乸。

　　海鮮燜鵝乸是鴻福漁港的招牌菜。“在廣州做廚師的時(shí)候，我們經(jīng)常會(huì)給客人做海鮮雞煲，回到清遠(yuǎn)，我就嘗試把海鮮跟清遠(yuǎn)人愛吃的烏鬃鵝結(jié)合在一起，沒想到很受客人歡迎。”鴻福漁港總廚張德利說。

　　據(jù)張德利介紹，海鮮燜鵝乸以清遠(yuǎn)本地食材烏鬃鵝為主材，還選用了白貝、蝦、蟹等海鮮一并烹之，輔以姜、蔥調(diào)味，讓鵝肉充分吸收海鮮的鮮味，碰撞出新穎獨(dú)特的鵝煲美味。

　　吃完鵝乸和海鮮后，還可加入冬瓜、萵筍、青菜等配菜，讓海鮮燜鵝乸的鮮美味汁融入吸收。

　　在清遠(yuǎn)首屆“鄉(xiāng)村新聞官”振興粵菜烹飪大賽中，張德利將帶來這道美味，現(xiàn)場與美食愛好者、市民朋友分享制作秘籍，與諸多粵菜名廚同臺(tái)比拼廚藝。

　　大賽開鑼在即，張德利卻表現(xiàn)得淡定自若。“沒有很緊張，炒菜就是日常生活的一部分，希望能把這道美味呈現(xiàn)給大家，能得到大家認(rèn)可是*興的事。”張德利表示，期待屆時(shí)與業(yè)內(nèi)大廚交流學(xué)習(xí)。

　　清遠(yuǎn)市烹飪協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長何金水表示，舉辦此次烹飪大賽，*主要的目的是宣傳推廣清遠(yuǎn)本土美食，讓更多人知道清遠(yuǎn)的優(yōu)質(zhì)食材，同時(shí)希望發(fā)掘清遠(yuǎn)的廚師精英團(tuán)隊(duì)，進(jìn)一步提升清遠(yuǎn)廚師的技能技藝。

農(nóng)業(yè)網(wǎng)(Agronet.com.cn)微信掃一掃： 盡“掃”天下農(nóng)商情